Descripción
Más conocido en Argentina como el “Bife de Chorizo”, es un corte blando y sabroso, cubierto por una capa de grasa, muy sensible a los tiempos de cocción, si se pasa puede quedar muy seco.
Formato: Fresco sellado al vacío
Instrucciones de Preparación
Es recomendable hacer cortes cruzados, superficiales a la grasa para que no se recoja. Sellar el lado sin grasa por 5 minutos y agregar sal, luego, disminuir el calor a moderado, dar vuelta y asar por 35 minutos aprox. agregue sal nuevamente. Finalmente darlo vuelta y dejarlo por 10-15 minutos mas. Los tiempos son referenciales, varían según el tamaño, intensidad del fuego y cocción deseada.
En bifes recomendamos cortarlos de 3 cm. mínimo y asarlos por unos 5-7 minutos por lado aprox. a fuego fuerte. Recomendamos agregar sal por ambos lados al darlo vuelta.
