Descripción
Más conocida como “Picanha”, músculo triangular del cuarto trasero del animal, cubierto por una capa de grasa, que es ideal que la tenga para asarlo a la parrilla. Muy blando, suave y sabroso. Si tienes spiedo, mucho mejor! Es uno de nuestros preferidos. Es de vacunos más jóvenes, por eso es más chica y tierna.
Formato: Fresco sellado al vacío.
Instrucciones de Preparación
Es Recomendable hacer cortes cruzados superficiales por el lado de la grasa. Luego salar y dejar reposar por 5 minutos. Por el lado de la carne dejarlo en las brasas durante 30 minutos. Luego voltearlo y dejarlo por el lado de la grasa por 20 minutos más.
Al spiedo, puedes hacerla más fácilmente, 1 hora y media aprox. a fuego moderado dando vueltas estará bien.
