Descripción
Es el músculo que menos trabaja, corte magro, blando y de textura suave. Es muy fácil que quede blando pero no es tan sabroso dado su bajo porcentaje de grasa. Por eso algunos lo envuelven en tocino o se adoba con salsa de cilantro o pimienta por ejemplo. Viene sin el cordón que generalmente hay que eliminar.
Formato: Fresco sellado al vacío
Instrucciones de Preparación
Selle la superficie con un golpe de calor de 5 minutos por lado, Mientras, aplique sal en las zonas ya selladas y deje asar a temperatura moderada durante 15 minutos, luego darlo vuelta por 15 minutos más aprox. Dependiendo del grado de cocción preferido y tamaño de la pieza, los tiempos pueden variar. Personalmente nos gusta el filete a la inglesa, es decir, crudo por dentro y sellado por fuera. Si te gusta más cocido debes dejarlo un rato más.
